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[其他] 林志玲大婚,伴手禮有甜不放縱

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發表于 2019-11-20 19:26:40 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

剛剛過去的周日,林志玲和老公黑澤良平在臺灣舉行了盛大的婚禮。

早前,有媒體拍到林志玲司機到臺北老牌鳳梨酥店,買鳳梨酥當伴手禮。


我信手捎來,你喜出望外。“手信”二字,正是我國港澳臺地區對伴手禮的叫法。而在一眾伴手禮中,鳳梨酥一直都是臺灣zui有名和zui受歡迎的那一個。

在中西式結合的糕點里,很難找到一種像鳳梨酥一樣看起來和吃起來都完全“中式”的西式糕點。

但現在市場上的鳳梨酥,有些采用冬瓜為餡料,成本雖然降低了,但失去了鳳梨酥的靈魂。甜不放縱,酸而內斂才是鳳梨酥的精髓所在。

甜而不膩、酥而不散

老牌鳳梨酥

鳳梨酥是糕點界里人見人愛的“珍珠奶茶”。

自古以來,臺灣人就愛吃鳳梨酥,除了好吃還能討好口彩,因為鳳梨的臺語諧音為“旺來”,有吉利興旺的寓意,鳳梨酥也作為一種伴手禮而經久不衰。

作為手信的鳳梨酥首先講究的是形正。形狀要方方正正,個頭敦實,像一塊“小金磚”。

鳳梨酥的精華,既在皮,也在餡。

一撕開袋子就能聞到撲鼻的奶香混著鳳梨的清香,奶油和鳳梨搭配的神奇味道。餅皮不干不濕、酥脆、入口即化,一口咬下去,酥皮立刻化成又香又酥的小顆粒,像是一塊曲奇小餅干。

輕輕一掰,便露出金燦燦飽滿的鳳梨餡,還能看到綿軟的鳳梨絲。

鳳梨的清香和酸味融合到馥郁的黃油中,絲絲入扣。而加入了冬瓜的鳳梨酥則沒有拉絲,顏色也偏白。

輕咬一口,香酥的外皮與甜軟的內餡完美交融,從酥到糯、由甜及酸,黃油和鳳梨在嘴里慢慢化開,層層遞進,真讓人欲罷不能。


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